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Vino Tinto

Recetas de La Rioja – Zurracapote

 

El vino ha estado siempre ligado a la gastronomía y en La Rioja no ha sido una excepción. Su consumo es parte fundamental tanto en los menús de los restaurantes como en las comidas diarias.

Hasta hace bien poco era habitual en las meriendas de los niños regar una rebanada de pan con vino y añadiendo azúcar. Los vinos atrasados o de calidad inferior se aprovechan gracias a la adición de azúcar y canela convirtiendo el vino en zurracapote, una bebida muy dulce y que se hace imprescindible en cualquier fiesta de los pueblos riojanos.

Se puede realizar a base de vino tinto o clarete, según preferencias.

Ingredientes:

Vino tinto o clarete
Agua
Azúcar
Canela en rama
Limón

Elaboración:

Para una cántara de vino – 16 litros – se disuelven 2 kilos de azúcar en otros 2 litros de agua. Se cuece en un cuarto de litro de agua un par de palos de canela en rama, echando el agua colada al vino.

Se añade el zumo de 5 limones. Las cáscaras de los limones y la canela en rama cocida se envuelven en un paño limpio, se atan y se sumergen en el vino para que sigan dando gusto hasta que se considere que es suficiente.

 

Vinos recomendados:

Bodega Cooperativa San Cebrín de San Asensio

 Bodegas Lecea de San Asensio

 

 

En Logroño, Bar La Cueva en Zona San Juan – “Toro de Lidia”

Establecimiento clásico de la calle de San Juan en Logroño. Entre sus especialidades se encuentran los Pinchos de Champiñones, auténtico producto de la tierra, y el de Sepia, deliciosas Gordillas, Pincho Moruno de cordero, un rico Salchichón fresco a la plancha y unos Cojonudos de Morcilla y de Chorizo. Para rematar, y como especialidad realmente exquisita está el Toro de Lidia con Cebolla pochada, Calabacín y reducción de vino tinto, la Tosta de Ajo Arriero y la Hamburguesita con Queso y Cebolla. Todo regado con una amplia gama de vinos de La Rioja. Para darse un gustazo.
Pinchos de Champiñones, auténtico producto de la tierra.

Ingredientes:

Entrecot, Cebolla, Calabacín y reducción de Vino tinto.

Más información:

http://www.todalarioja.com/ficha-servicio/1266-bar-la-cueva-zona-san-juan

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