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TRUCHA A LA RIOJANA

Recetas de La Rioja – Trucha a la riojana

 

En La Rioja existen numerosos ríos trucheros y se obtienen ejemplares de gran calidad, especialmente en los ríos Iregua y Najerilla.

Ingredientes:

Truchas
Sal
Aceite
Jamón

Elaboración:

Entre las distintas modalidades de guisar las truchas, la más usual en esta Comunidad se puede especificar en servirlas fritas simplemente.

Así, se destripan y se lavan bajo el grifo de agua fría. Se secan con un paño, se salan por dentro y por fuera y se fríen en una sartén con abundante aceite.

También es costumbre freírlas con una loncha de jamón introducida en el interior.

 

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