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Nueces

Recetas de La Rioja – Licor de Cocón

 

La Nuez de Pedroso es un producto de extraordinarias características que se está fomentando en los últimos años con un cultivo cultivo en franca expansión.

Con un intenso sabor y un tamaño medio, la Nuez de Pedroso se caracteriza por su cáscara fina y lisa, en la que se aprecian diferentes tonalidades pardas en función de la variedad.

En llegando las fechas de San Juan y de San Pedro, fiestas de Nájera y de Haro es la mejor época para recolectar las nueces verdes o cocones para la elaboración del Licor de Cocón.

Los Ingredientes:

Cocones de Pedroso
Aguardiente o Anís
Canela
Clavo
Azúcar

La Elaboración:
Se lavan y secan las nueces verdes, se trocean en un mortero y las ponemos en un recipiente de cristal hermético con el resto de ingredientes.

Se agita de vez en cuando el recipiente para que se mezcle bien todo y se vayan disolviendo los ingredientes.

Lo dejamos macerando todo unas dos semanas. Colamos bien todo y embotellamos.

Es este un licor ideal para disfrutar en una tarde de invierno o en una sobremesa acompañado de un rico postre, o por qué no, para regalar en las fiestas o en alguna ocasión especial.

Los licores tradicionales hechos con frutas como las Endrinas, las Maguillas, las Moras, etc. forman parte de la cultura gastronómica en La Rioja, desde la Sierra de Cameros hasta la zona de La Ribera.

 

En Logroño, Taberna del Tío Blas – “Cua Cua! con Peras y algo más”

Concurso de Tapas de La Rioja 2013

“Cua Cua! con Peras y algo más”

Foie de Pato, compota casera de Peras, Nueces de Pedroso, Higos, Almendras, Menta, Pan de Vino de Rioja y Pasas.

 

Más información:

http://www.todalarioja.com/ficha-servicio/249-bar-taberna-del-tio-blas

 

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