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FRITADA

Recetas de La Rioja – Fritada riojana

 

La fritada es principalmente un complemento importante de gran parte de los platos de carne riojanos.

Es una salsa magnifica para huevos y caza y constituye, por sí sola, un plato apetecible.

Ingredientes:

Aceite
Ajos
Cebolla
Pimiento verde
Tomate
Sal

Elaboración:

Sobre una cazuela con aceite, preferentemente de barro, se pican ajos y cebolla y cuando ésta se torna dorada se echa pimiento verde picado y después tomate pelado y troceado.

Se sala y se deja a fuego moderado hasta que se haga.

Es la salsa ideal para hacer sobre ella unos huevos escalfados, para echar la carne del cocido, para guisar pollo o añadir a unos filetes fritos …

 

 

Recetas de La Rioja – Pollo con Fritada

Ingredientes:

Pollo
Ajo
Aceite
Cebolla
Pimiento
Tomate

Elaboración:

Se trocea un pollo después de limpio y se fríen los trozos sobre aceite.

En una cazuela, se prepara una fritada.

Sobre el aceite se fríe ajo, cebolla muy picada, pimiento fresco troceado y tomate pelado y troceado.

Se sala y se deja hervir a fuego moderado hasta que se haga.

Sobre esta fritada, se echan los trozos de pollo que se han frito.

Se pone sobre el fuego, no demasiado fuerte, y se deja media hora.

 

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