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Fardelejos

Recetas de La Rioja – Fardelejos de Arnedo

 

Los fardelejos son una pieza de bollería típica de Arnedo. El origen del producto es hebreo, y fué traído a nuestra región por los árabes, cuando habitaron Arnedo en los siglos IX y X. Consiste en pastel de hojaldre relleno de almendra, azúcar y huevos en forma rectangular.
Además de ser el dulce típico de las fiestas populares y patronales, el fardelejo se puede consumir a modo de desayuno o de postre.
Si tenéis un ratito para meteros en la cocina y pasar un rato agradable aquí os presentamos la receta para elaborar este apetitoso plato que os servirá tanto de postre como para el desayuno. Pues manos a la obra:

Estos serían los ingredientes para unas 8 a 10 personas.

Para hacer la masa:
250 gramos de manteca de cerdo
250 gramos de agua
500 gramos de harina fina
10 gramos de sal
Aceite de oliva para freír los fardelejos.

Para hacer el relleno:
400 gramos de almendra molida
2 ó 3 huevos medianos
275 gramos de azúcar
la ralladura de un limón
azúcar glass para espolvorear al final

Elaboración:

Poner en un recipiente el agua, la manteca de cerdo y la sal. Antes de hervir agregar poco a poco la harina y la ralladura del limón removiendo hasta que se separe de las paredes del recipiente. Utilizar siempre un utensilio de madera. Dejar reposar la mezcla tapada con un paño reservando en el frigorífico hasta que esté fría.

Mientras, hacer el relleno mezclando la almendra molida con el azúcar y los huevos. A continuación con la masa que hemos dejado reposar estiramos con el rodillo, dejándola con un espesor de más o menos unos 3 milímetros aproximadamente. Cortamos el hojaldre en rectángulos de unos 15 x 20 cm y colocamos en medio de cada uno de ellos una cucharada de relleno. Se van cerrando y le damos forma como a la de un rollito de primavera, pero sellándolos como si fuera una empanadilla haciendo presión con los dedos o de una manera más artística.

A continuación freímos los fardelejos en aceite abundante y bien caliente en una sartén bastante profunda y escurriendo sobre un papel de cocina para absorber el aceite sobrante. Una vez que los dejemos un ratito para que se enfrien ya los podemos servir espolvoreados con el azúcar glass.

Si queréis aligerar el proceso se puede comprar una lámina de masa de hojaldre congelada. Bueno, hemos pasado un ratito agradable en la cocina y ahora podremos disfrutar de este rico postre. Si te dan alergia las cocinas también puedes adquirir este producto típico de La Rioja en varias Empresas especializadas que han cuidado la elaboración desde sus antepasados manteniendo la esencia de las recetas familiares.

 

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