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Cerezas

Recetas de La Rioja: Mermelada de Cerezas

 

Es esta una receta sencilla de elaboración y tradicional en los hogares riojanos. La cereza es una de nuestras frutas favoritas y por tanto, esta mermelada hará las delicias de la familia durante todo el año en los postres, desayunos y meriendas. También puede ser un estupendo acompañante de alguna que otra carne, es simplemente deliciosa.

Los ingredientes :

De Azúcar: 800 gr.
De Cerezas: 1000 gr.
De Limón: Zumo de medio Limón
El tiempo de preparación : 15 minutos
El tiempo de cocción : 20 minutos

La elaboración:

Lavar despacio las cerezas bajo el agua con un colador y después escurrir.

A continuación, quitamos los rabillos y se deshuesan; a continuación, las pesamos.

Ponemos las cerezas en una olla, añadimos el azúcar y mezclamos todo bien.

Nos disponemos a hervir las cerezas junto con el azúcar y lo mantenemos durante 20 minutos, removiendo de forma regular. La fruta se puede aplastar para que no tenga trozos grandes, al gusto.

Una vez transcurridos los 20 minutos de cocción, bajamos el fuego y realizamos la prueba del plato frío, para saber si la mermelada de cerezas está lista. La prueba del plato frío, consiste en poner una gota de mermelada en un plato frío. En el momento en que se cuaja; ya está cocida. Pasamos por la batidora con cuidado y la dejamos enfriar.

Los frascos:

Para la mejor conservación de nuestra mermelada, hay que pasar los frascos y las tapaderas por agua hirviendo y dejar secar antes de proceder al envasado.

Vertemos la mermelada suavemente en los frascos, cerramos fuertemente y los vamos poniendo boca abajo hasta que vaya enfriando.

Sobre la cantidad de azúcar puede variar según los gustos, pero hay que tener en cuenta que cuanto menos azúcar lleve, menor será el tiempo de conservación.

 

Productos de La Rioja: La Cereza

 

Una vez que se acerca el mes de Junio, el rojo picota de las cerezas se apodera de unos frutales tan bien cuidados y tan lustrosos que crecen a lo largo de los Valles de La Rioja.

En La Rioja, el cerezo es una especie con mucha tradición y arraigo en su cultivo, a pesar de no ser una de las especies que mayor superficie ocupa.

Unas 586 hectáreas de cultivo, se asientan principalmente en La Rioja Baja y Media, aunque también hay algunas explotaciones en La Rioja Alta.

Quel, Calahorra, Albelda de Iregua, Nalda, Autol, Alfaro, Logroño y Rincón de Soto son los municipios con mayor superficie cultivada.

La Cereza proporciona grandes beneficios para nuestra salud y es recomendable en esta época para degustar y apreciar esta rica fruta.

Beneficios:

Las cerezas están llenas de antioxidantes llamados Antocianinas que ayudan en la reducción de las enfermedades cardíacas y cáncer.

Las cerezas son una de las pocas fuentes alimenticias que contienen Melatonina, un antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño.

Las cerezas son una excelente fuente de Beta – Caroteno (vitamina A). Contienen 19 veces más Beta – Caroteno que los Arándanos y las Fresas.

Las cerezas son muy ricas en Vitaminas C, E, Potasio, Magnesio, Hierro, Ácido Fólico y Fibra.

Las cerezas se conocen como el alimento del cerebro, ayudando en la salud del cerebro y en la prevención de la pérdida de memoria.

Debido a que las cerezas contienen Antocianinas, pueden reducir la inflamación y los síntomas de la Artritis y la Gota.

Comer cerezas reduce el riesgo de Diabetes.

Las cerezas son una buena fuente de Fibra que es importante para la salud digestiva.

Las cerezas son una buena merienda o el postre de elección importante para el mantenimiento del peso, debido al poco aporte de Calorías.

Debido a sus poderosos beneficios anti inflamatorios, las cerezas pueden actuar en reducir el dolor; son muy aconsejadas para el dolor de tendones y músculos que sufren por sobrecarga los corredores y atletas después de los entrenamientos.

Conservación:

Una vez recogidas, se estropean rápidamente y su sabor puede variar a tenor del tiempo que haga.

Es aconsejable conservarla a temperatura ambiente si no está madura.

Absorbe fácilmente los olores y se deshidrata con facilidad, por lo que conviene guardarla en la nevera, en un recipiente hermético o una bolsa de plástico.

Pueden aguantar una semana las variedades de pulpa blanda y hasta tres las de pulpa firme.

En mermelada, para alargar su período de conservación, hay que agregarle unos 100 gr. de azúcar por kilo de fruta.

 

 Estas apetitosas cerezas que veis en la foto, son de Frutas y Verduras El Calahorrano.

http://www.todalarioja.com/ficha-servicio/2291-el-calahorrano

 

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