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CARNES DE LA RIOJA

Recetas de La Rioja – Conejo con Arroz

 

Ingredientes:

Conejo
Cebolla
Ajos
Perejil
Arroz
Aceite
Sal
Agua

Elaboración:

Trocear el conejo, lavarlo y salar.

En una cazuela con aceite, se fríe el conejo hasta que se dore. Mientras desarrolla esta labor, se incorpora cebolla, ajos y perejil, todo muy picado.

Rehogado el conejo, se echa medio litro de agua, mejor si es caldo, y una taza de arroz, esta última cuando el conejo está a punto de terminar de hacerse.

Se deja hasta que el arroz quede tierno y a servir…

 

Recetas de La Rioja – Pollo con Fritada

Ingredientes:

Pollo
Ajo
Aceite
Cebolla
Pimiento
Tomate

Elaboración:

Se trocea un pollo después de limpio y se fríen los trozos sobre aceite.

En una cazuela, se prepara una fritada.

Sobre el aceite se fríe ajo, cebolla muy picada, pimiento fresco troceado y tomate pelado y troceado.

Se sala y se deja hervir a fuego moderado hasta que se haga.

Sobre esta fritada, se echan los trozos de pollo que se han frito.

Se pone sobre el fuego, no demasiado fuerte, y se deja media hora.

 

Recetas de La Rioja – Asadurilla de Cordero

 

Ingredientes:

Asadurilla
Aceite
Sal
Ajo
Perejil
Salsa de tomate

Elaboración:

Trocear la asadurilla en pedazos de unos dos centímetros y rehogar en una cazuela con aceite bien caliente hasta que se ponga dorada y salar.

Preparar un majado de ajo y perejil y añadirlo a la cazuela, así como unas cucharadas de salsa de tomate.

Caben otras variantes, como rehogar primero cebolla picada y sobre ella echar la asadurilla troceada.

Se añade después el majado de ajo y perejil o también agregarle media cucharadita de pimentón.

 

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