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Calderete

Recetas de La Rioja – Cordero en Caldereta

 

La carne del cordero troceada se rehoga en una cazuela con aceite. La carne ha de ser con preferencia del brazuelo.

Ingredientes:

Carne de cordero
Cebolla
Zanahoria
Puerro
Harina
Salsa de tomate
Ajo
Perejil
Guisantes
Alcachofas
Sal

Elaboración:

Se añade cebolla picada, zanahoria troceada y puerro picado. Se agrega la sal.

Bien rehogado se le añaden una cucharada de harina, un poco de salsa de tomate y un majado de ajo y perejil desleído en un poco de agua, si es de caldo, mejor.

Se echan también guisantes y alcachofas previamente hervidas y se deja cocer todo hasta que se vaya haciendo.

Antes de servir se le agregan unas patatas fritas.

 

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