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Ajo

Recetas de La Rioja – Sopas de Ajo a la riojana

 

Popular y socorrida sopa que sirve en infinidad de hogares, especialmente en invierno.

Es muy simple de elementos y de muy fácil ejecución.

Ingredientes:

Pimientos secos caseros, de los de balcón o fachada de toda la vida
Tomate
Ajos
Aceite
Agua
Sal
Pan seco del día anterior o de dos días

Elaboración:

Se coloca un puchero con agua sobre el fuego, con cuatro pimientos secos, despojados previamente de sus semillas, un tomate y dos dientes de ajo.

Se deja hervir durante media hora. Entonces se le agrega un chorretón de aceite, la sal y las sopas de pan cortadas finas. Las sopas del pan se realizan utilizando la parte exterior del pan, no la miga. Dejar cocer después a fuego lento durante una hora, aproximadamente.

Se hacen también con pimientos verdes.

Es muy recomendable retirar los pimientos en el momento de servir y colocarlos en una fuente, aparte. Se les echa un poco de aceite y sal.

A continuación se toman las sopas.

Vinos recomendados:

Bodega Cooperativa San Cebrín de San Asensio

 Bodegas Lecea de San Asensio

 

 

 

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