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Recetas de La Rioja – Pochas de Vigilia


Recetas de La Rioja – Pochas de Vigilia

 

Las pochas constituyen un plato predilecto en su época y muy representativo de La Rioja. 

Este producto riojano, abundante en las huertas de nuestros valles se elabora con el fruto fresco de esta legumbre a principios de su temporada, recién cogidas y frescas.

Ingredientes:

- Pochas
- Pimientos
- Tomate
- Ajos
- Aceite
- Cordero
- Tocino

Elaboración:

Desgranar las pochas despojándolas de sus vainas y cubrirlas en un puchero con agua fría.

Colocarlas sobre el fuego no muy fuerte para que se hagan lentamente.

Cuando están a medio cocer se añaden un par de pimientos entreverados, un tomate sin pelar, un par de ajos también sin pelar y una buena chorretada de aceite crudo.

Se echa sal y se deja cocer suavemente hasta que estén a punto, sin remover demasiado para que las pochas no se deshagan.

Se puede añadir carne de cordero y tocino cuando andan las pochas a medio cocer.

En el momento de servir, la carne y el tocino se retiran.

Se sirven aparte con fritada.

 

 

 
 
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