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Recetas de La Rioja – Pimientos secos con huevos


Recetas de La Rioja – Pimientos secos con huevos

 

Plato sencillo y sabroso, muy popular en los hogares riojanos.

Los pimientos secos se combinan con huevos escalfados o con huevos duros.

Ingredientes:

Pimientos secos
Ajos
Aceite
Huevos
Sal

Elaboración:

Se lavan y se les quitan las pipas a los pimientos, se hacen tiras y se cubren de agua en un puchero, arrimándolos al fuego hasta que el agua queda a punto de hervir.

Entonces se sacan y se ponen en una cazuela con aceite y ajitos y un poco de agua de escaldar los pimientos. A continuación, se sala.

Cuando comienza la salsa a hervir se echan unos huevos, teniendo cuidado de hacerlo unos diez minutos antes de servir para que no se pongan duros en exceso.

Otra forma muy corriente es cocer los huevos en el mismo puchero donde se encuentran los pimientos secos y unos ajos.

Cuando los pimientos están cocidos, se sacan, se ponen en una fuente, junto con los ajos, se limpian los huevos que habrán quedado duros, se trocean y se echan sobre los pimientos, y todo ello se rocía con una buena chorretada de buen aceite crudo de Rioja.

 

 
 
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