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Recetas de La Rioja – Paella riojana


Recetas de La Rioja – Paella riojana

 

En La Rioja, se le da un especial tratamiento a la paella, hasta el punto de haberse logrado un matiz característico de la región.

Ingredientes:

Arroz
Aceite
Tocino de jamón
Cordero de leche
Cebolla
Chorizo
Salsa de tomate
Pimientos asado
Agua

Elaboración:

Se sofríe en una paellera sobre aceite, tocino de jamón en tacos pequeños y cordero de leche troceado, con cebolla picada muy menuda.

Cuando está rehogado se le agregan unas rodajas de chorizo y cierta cantidad de salsa de tomate y unos pimientos asados hechos tiras finas.

Se le da vueltas con una cuchara de madera y se echa el arroz, a una taza por persona.

Se sigue rehogando y se echa agua, a dos tazas por cada una de arroz.

Se deja hervir a fuego moderado durante unos veinte minutos para después, reposar fuera del fuego unos cinco minutos y se sirve de inmediato.

 

 
 
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