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Recetas de La Rioja – Menestra de Verduras a la riojana


Recetas de La Rioja – Menestra de Verduras a la riojana

 

Plato de temporada donde los haya. Cuando eclosiona la primavera y las huertas de la Ribera en La Rioja se llenan de espléndidas verduras es la hora de preparar uno de los platos estrellas de la cocina riojana.

Dos versiones tiene la preparación de la menestra de verduras en La Rioja. En una de ellas las verduras se rebozan antes de ir a la común cazuela y la otra, simplemente se cuecen antes de guisar.

Ingredientes:

Distintas verduras de la temporada
Aceite
Jamón
Sal
Cebolla

Elaboración:

Una vez limpias las distintas verduras se cuecen por separado alcachofas, acelgas, guisantes, cardo, espárrago, etc. En una cazuela se echa aceite y cebolla y cuando ésta se pone transparente es cuando se fríen unos cuadraditos pequeños de jamón y se incorporan las distintas verduras que se han cocido previamente, dejándolas a fuego moderado para que acaben de hacerse con el gusto de la salsa preparada con el jamón.

Cabe también rehogar junto con el jamón, carne de cordero troceada, como igualmente también se suele adornar antes de servir la cazuela con huevo duro troceado y unas tiras de pimiento asado. Una delicia para el paladar.

 

Vinos recomendados:

Bodega Cooperativa San Cebrín de San Asensio

 Bodegas Lecea de San Asensio

 

 
 
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