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Recetas de La Rioja – Embuchados


Recetas de La Rioja – Embuchados

 

Este plato es una preparación muy conocida en La Rioja y prácticamente desconocida fuera de nuestra región.

Se preparan con tripas de cordero o de cabrito. En su perfecta y escrupulosa limpieza está el éxito de este singular plato.

Ingredientes:

Tripas de Cordero o de Cabrito
Sal

Elaboración:

Las tripas se han de limpiar una y otra vez y cuantas veces sea necesario hasta quedar perfectamente limpias. Es un proceso que raramente se hace en casa por su dificultad y engorro y es por ello que se aconseja comprarlas en una mondanguería de confianza donde tienen ya dispuestas las madejas que se forman con las tripas.

Estas madejas que en La Rioja llaman embuchados, se asan y quedan, una vez doradas, listas para comer con unos granos de sal.

Se suelen tomar también recalentadas, cortando en rodajas que se doran ligeramente sobre la plancha o el ascua.

 

Vinos recomendados:

Bodega Cooperativa San Cebrín de San Asensio

 Bodegas Lecea de San Asensio

 

 
 
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