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Recetas de La Rioja – Borraja con Patatas


Recetas de La Rioja – Borraja con Patatas

 

Es y resulta muy curioso comprobar que una verdura tan popularizada en La Rioja, como la borraja, sea casi desconocida en la mayor parte de otras regiones. Por lo tanto, es muy difícil encontrar referencias en los recetarios de cocina al uso.

Ingredientes:

Borraja de la Huerta riojana
Patatas, a poder ser de Santo Domingo de la Calzada
Sal
Aceite
Ajos

Elaboración:

Se aprovechan solo los tallos, que se raspan ligeramente con la punta de un cuchillo para quitar los ásperos y molestos pelillos. Se lavan con abundante agua fria y se echan en un puchero con agua hirviendo. Cuando de nuevo se pone el agua en ebullición, se agrega la patata troceada y se añade la sal al gusto. Una vez que queda todo bien cocido, durante unos treinta minutos, se saca, se escurre el caldo y se apaña con aceite frito y unos ajos troceados y dorados en la sartén.

Hay quien gusta de tomarla simplemente con una chorretada de aceite crudo en vez del sofrito de ajos. El caldo sobrante se puede aprovechar para hacer un rico caldo de verduras engañando con un poco de pasta.

Pero que muy rica la verdura que nos da la huerta de La Rioja.

 Vinos recomendados:

Bodega Cooperativa San Cebrín de San Asensio

 Bodegas Lecea de San Asensio

 

 

 
 
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