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Recetas de La Rioja: Mermelada de Cerezas


Recetas de La Rioja: Mermelada de Cerezas

 

Es esta una receta sencilla de elaboración y tradicional en los hogares riojanos. La cereza es una de nuestras frutas favoritas y por tanto, esta mermelada hará las delicias de la familia durante todo el año en los postres, desayunos y meriendas. También puede ser un estupendo acompañante de alguna que otra carne, es simplemente deliciosa.

Los ingredientes :

De Azúcar: 800 gr.
De Cerezas: 1000 gr.
De Limón: Zumo de medio Limón
El tiempo de preparación : 15 minutos
El tiempo de cocción : 20 minutos

La elaboración:

Lavar despacio las cerezas bajo el agua con un colador y después escurrir.

A continuación, quitamos los rabillos y se deshuesan; a continuación, las pesamos.

Ponemos las cerezas en una olla, añadimos el azúcar y mezclamos todo bien.

Nos disponemos a hervir las cerezas junto con el azúcar y lo mantenemos durante 20 minutos, removiendo de forma regular. La fruta se puede aplastar para que no tenga trozos grandes, al gusto.

Una vez transcurridos los 20 minutos de cocción, bajamos el fuego y realizamos la prueba del plato frío, para saber si la mermelada de cerezas está lista. La prueba del plato frío, consiste en poner una gota de mermelada en un plato frío. En el momento en que se cuaja; ya está cocida. Pasamos por la batidora con cuidado y la dejamos enfriar.

Los frascos:

Para la mejor conservación de nuestra mermelada, hay que pasar los frascos y las tapaderas por agua hirviendo y dejar secar antes de proceder al envasado.

Vertemos la mermelada suavemente en los frascos, cerramos fuertemente y los vamos poniendo boca abajo hasta que vaya enfriando.

Sobre la cantidad de azúcar puede variar según los gustos, pero hay que tener en cuenta que cuanto menos azúcar lleve, menor será el tiempo de conservación.

 

 
 
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