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Productos de La Rioja: La Fresa

 

Con la llegada de la Primavera comienza la temporada de las Fresas. Una fruta sabrosa y fresca que resulta ideal para consumir en esta temporada.

La Fresa es una de las frutas más apreciadas ya desde la Antigüedad, una pequeña delicia para el paladar que destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas.

Las fértiles Vegas de nuestros ríos ofrecen este producto tradicional de la Huerta Riojana donde son cultivadas en pequeños huertos familiares y que en general son para consumo propio y también para su distribución local.

Históricamente ha sido la población riojana de Nalda, en el Valle del Iregua, uno de los centros de referencia en la producción de esta fruta en España. Con la nueva tecnología y sistemas de producción actuales es imposible competir en precio con los productores de Andalucía.

Dentro de los usos culinarios tradicionales de La Rioja, las Fresas se presentan rociadas de azúcar y cubiertas de un buen vino tinto de Rioja e incluso con azúcar y un chorro de buen vinagre riojano. Desde siempre ha constituido el complemento ideal para finalizar una espléndida comida, ya sean solas, con nata, con leche o en postres más elaborados.

Beneficios:

Esta fruta constituye una importante ayuda en las diversas dietas de adelgazamiento. Su sabor es excelente y es ligera, ya que el 85 % de su composición es de agua. Su aportación de calorías es escaso. En 100 gramos de fresas podemos encontrar 0,7 gramos de Proteínas, 7 gramos de Hidratos de Carbono y tan sólo 0,3 gramos de Grasa. Es su principal valor el alto contenido en Vitamina C; 100 gramos que cubren la cantidad diaria recomendada.

Igualmente contienen la Vitamina A, 5 micro gramos por 100 gr.; Vitamina E, 0,23 miligramos por 100 gr. y en menor cantidad otras Vitaminas como las B1, B2, B3 y B6.

Entre sus minerales, las Fresas aportan fundamentalmente Potasio y Magnesio, aunque también Hierro, Fósforo, Yodo y Calcio. Tienen 2,2 gramos de fibra por 100 gramos de producto, lo que supone un aporte moderado.

Sus Ácidos Orgánicos poseen efectos desinfectantes y anti inflamatorios.

Las Fresas son ricas en agua, incorporando propiedades diuréticas, muy apropiadas para todos aquellos que quieran perder peso y que tengan tendencia a la retención de líquidos. Este efecto diurético también beneficia a aquellos que padecen Cálculos Renales, Hipertensión y Ácido Úrico.

También es importante la cantidad de Ácido Fólico que contienen; una sexta parte de la cantidad diaria recomendada por cada 200 gramos de esta fruta. Este compuesto es fundamental para las embarazadas, pues favorece la multiplicación celular. Su carencia está asociada a casos de anemia y problemas cardiovasculares.

Conservación:

Se aconseja preferentemente a la hora de consumir esta fruta comerla al poco tiempo después de comprarla. La temporada va desde el mes de Marzo a Julio, aunque en muchos establecimientos se pueden encontrar durante todo el año, procedentes de invernadero y de las importaciones de otros países, pero a falta del singular aroma y sabor de la recogida en temporada. Igualmente, como muchas de las abundantes frutas de nuestra Huerta también se pueden conservar en ricas mermeladas que nos harán una gran delicia en desayunos y en el acompañamiento de otros postres.

 

 
 
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