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En Logroño, Horno Arguiñano

Eduardo Villar Romo, un empresario singular y un gran emprendedor. Su equipo lo componen profesionales con una esmerada y cuidada cualificación profesional.

Este equipo de profesionales que lidera Eduardo Villar en Horno Arguiñano elabora todos sus panes, que no son pocos, con una masa madre que nació hace ya 22 años. En Horno Arguiñano están convencidos de la necesidad de recuperar la elaboración tradicional, de volver a llevar a nuestros paladares los sabores que adquiere el pan en sus distintas fases de elaboración artesanal y de enderezar el rumbo de un sector que se deja llevar por los aditivos y los procesos industriales con resultados mediocres.

Una de las propuestas más importantes son la elaboración de panes con masas madre naturales, panes con propia personalidad, su propia consistencia, unos aromas y unos sabores que los panes de gasolinera no pueden tener, esto conlleva una elaboración más larga, grandes reposos y dos o tres fermentaciones en eso radica el sabor del pan, vamos, las hogazas de nuestras abuelas o el pan de toda la vida.

En Horno Arguiñano se trabaja sobre pedido y los clientes tienen reservado su pan diariamente. Además, los jueves se elabora Torta de Aranda, los viernes las Moñas gallegas, el sábado el Pan de Cerveza negra con avena, el domingo, Pan Gallego, el miércoles Pan de pipas de girasol, aparte de las veinte variedades que se elaboran todos los días. Son estos panes que aguantan perfectamente hasta cuatro días.

Horno Arguiñano cuenta con 3 sellos de Artesanía otorgados por el Gobierno de La Rioja, que la acreditan como empresa artesana de La Rioja, reconociendo así toda una trayectoria profesional en el oficio y una labor artesanal para la elaboración de todos sus productos.

También posee el sello de Comercio Excelente de La Rioja por su trayectoria comercial y profesional. Una marca exclusiva que permite transmitir al público en general, los beneficios diferenciadores de comprar en el Comercio de La Rioja, incrementando así el valor de servicio que ofrece a sus clientes.

Igualmente pertenece al prestigioso Club Richemont España, toda una autoridad a nivel mundial en cuanto a pan se refiere. Este club, con sede en Lucerna, Suiza, un país puntero en panadería y pastelería, tiene en cada país de Europa una sede, a la cual se pertenece demostrando una larga trayectoria en el mundo de la panadería.

Unas cuantas especialidades
PAN DE MAÍZ
Composición: Harina de trigo 30%, harina de maíz 70%, pipas de girasol.
PAN DE HIDROMIEL
Composición: Harina de espelta integral, reducción de vino con miel (hidromiel), pasas y amapola azul.
HOGAZAS DE CUATRO GRANOS
Composición: Harina de centeno, harina integral de centeno, harina de trigo, sésamo y mijo.
PAN DE CENTENO PURO
Composición: Harina de centeno 70%, integral de centeno 20%, harina de trigo 10%, masa madre natural de trigo.
PAN DE CENTENO Y AVENA
Composición: Harina de centeno 70%, integral de centeno 20%, copos de avena 10%, masa madre natural de trigo.
PAN DE CENTENO CON NUECES, PASAS Y MIEL
Composición: Harina de centeno 80%, integral de centeno 20%, pasas, nueces y masa madre natural de harina de trigo.
PAN DE CENTENO CON HIGOS Y CIRUELAS
Composición: Harina de centeno 70%, integral de centeno 30%, higos, ciruelas y masa madre natural de trigo.
PAN DE CHIA
Composición: Harina de trigo, harina de centeno y semillas de chia.
PAN DE CHAPATA
Composición: Harina de centeno, harina de trigo y malta.
HOGAZAS SOBADAS
Composición: Harina de trigo 95%, harina de centeno 5%, masa madre natural de 8 horas de fermentación.
PAN DE PAGUÉS
Composición: Harina de trigo 80%, harina de centeno 20%, masa madre natural de 8 horas de fermentación. Piezas elaboradas con tres fermentaciones.
MOÑAS GALLEGAS
Composición: Harina de trigo 80%, harina de centeno 20%, masa madre natural de 8 horas de fermentación. Elaboración con 3 fermentaciones.
PAN DE MUESLY
Composición: Harina de trigo 80%, harina de centeno 16%, harina de malta 4%, masa madre natural de trigo fresca, pasas, nueces, pipas de girasol, platano deshidratado, copos de avena y miel.
PAN STOLLEN
Composición: Pan de origen alemán de la ciudad de Dresde elaborado a partir de: harina de trigo, mantequilla, leche, huevos, frutas escarchadas, nueces y almendra.
PAN DE NUDOS
Composición: Harina de trigo y masa madre natural de trigo. Pan sobao elaborado con harina de trigo y una hidratación del 50% con forma de nudo.
PAN DE BRIOCHE CON ALMENDRA
Composición: Harina de trigo, mantequilla, leche, huevos, azúcar y almendra.
PAN DE ZANAHORIAS Y PIPAS DE CALABAZA
Composición: Harina de trigo, zanahoria en tiras y pipas de calabaza.

Horario:

De Lunes a Viernes de 5:00 a 15:00 y de 18:00 a 20:30 h.

Sábados y Domingos de 5:00 a 15:00 h.

 

Más información:

http://www.todalarioja.com/ficha-servicio/80-horno-arguinano

El Botero de Logroño

He heredado el oficio de botero de mis antepasados y, en lo básico, sigo manteniéndolo igual. Sigo haciendo los pellejos con pez. Tambien hago las botas de piel de cabra y pez en el interior.
Poco a poco, hemos ido innovando con los modelos. De la piel natural, pasamos a hacerlas también en negro, son lo mismo, pero teñidas.

  Más información:

http://www.todalarioja.com/ficha-servicio/1281-botas-rioja

Conocer La Rioja. En Briones, Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción

El conjunto principal de esta iglesia es estilo Reyes Católicos y Renacimiento. Su construcción data del siglo XVI.

 

Conocer La Rioja. En Briones, Ermita de San Juan o del Santo Cristo de los Remedios

Es una ermita situada a la parte sur del pueblo una vez que se accede subiendo la Cuesta Dulce a lo alto de la población. Está situada a la izquierda de la misma calle, sobre el recamurallado.

Conocer La Rioja. En Ventosa, Mercado del Trato 2013

Se celebra en torno a la iglesia de San Saturnino en la tercera semana de Agosto con degustaciones preñados y cerdo asado.

Es un homenaje a los ancestros, los conocidos tratantes y lechoneros de la Edad Media.

Los alrededores de la iglesia de San Saturnino se transforman en un mercado tradicional donde los ventosinos demuestran sus destrezas comerciales.

Cabe recordar que los lugareños recorrían los mercados de la capital, Rioja Alta y Burgos donde adquirían los mejores productos. Luego los vendían o intercambiaban mediante el trato por especies o monedas.

 

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