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Productos de La Rioja

Productos de La Rioja – La Acelga

Dentro de las numerosas clases de verduras que se cultivan en los fértiles valles de La Rioja se encuentra la acelga.

Existen documentos que prueban que ya en el siglo V a.C. los griegos utilizaban la acelga como un alimento en su dieta. Desde Europa se ha expandido a distintos países del mundo y en la actualidad presenta una amplia difusión, de manera especial en América y Asia.

Parece ser que fueron los árabes quienes, a partir de la Edad Media, comenzaron a cultivarla y descubrieron las auténticas propiedades medicinales y terapéuticas de esta planta. Resulta curioso que la acelga, una verdura tan utilizada como planta medicinal desde hace siglos por árabes, griegos y romanos, se considere en la actualidad una verdura ordinaria, de pobre categoría.

Las razones de este desprestigio pueden obedecer a la facilidad de su cultivo, a su abundancia en el mercado o al precio asequible al que se vende.

La acelga presenta una diversidad limitada. Esto se refleja en el escaso número de variedades cultivadas. Su clasificación se establece en función del color, el tamaño de sus hojas y peciolos o pencas, el grosor de la penca y la recuperación rápida en el corte de las hojas.

La acelga, aunque depende de la variedad, es una verdura cultivada durante todo el año. No obstante, la mejor época para su consumo va desde finales de otoño a principios de primavera.

La industria agroalimentaria ofrece acelga procesada de distintas maneras: cortada similar a la espinaca, fresca, en conserva o congelada; por pencas, por hojas o combinada con otros vegetales.

Beneficios:

La acelga es una verdura con cantidades insignificantes de hidratos de carbono, proteínas y grasas, dado que su mayor peso se lo debe a su elevado contenido en agua. Por ello resulta una verdura poco energética, aunque constituye un alimento rico en nutrientes reguladores, como ciertas vitaminas, sales minerales y fibra. Es una de las verduras más abundantes en folatos (vitamina que debe su nombre del latín folium, hoja), con cantidades sobresalientes de beta-caroteno (provitamina A) y discretas de vitamina C. Sus hojas verdes más externas son las más vitaminadas.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

El beta-caroteno es un pigmento natural que confiere el color amarillo – anaranjado – rojizo a los vegetales. El organismo, a medida que lo necesita, lo transforma en vitamina A. En el caso de la acelga, el beta-caroteno está enmascarado por la clorofila, pigmento más abundante.

La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Además, cuenta con propiedades antioxidantes. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.

En la acelga, el mineral más abundante con diferencia es el potasio. Sin embargo, esta verdura destaca respecto al resto por su mayor contenido en magnesio, sodio (responsable en parte de su marcado sabor), yodo, hierro y calcio, estos dos últimos de peor aprovechamiento que los que proceden de los alimentos de origen animal, lácteos, carnes y pescados.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Interviene también en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que produce las hormonas tiroideas. Éstas intervienen en numerosas funciones metabólicas, como el mantenimiento de la temperatura y del metabolismo corporal. Asimismo, el yodo es esencial en el crecimiento del feto y en el desarrollo de su cerebro.

Conservación:

Se han de seleccionar las acelgas de hojas frescas, tiernas e intactas, de color verde uniforme y brillante y de pencas duras. Las acelgas con hojas muy grandes, ásperas, de color verde amarillento y con tallos fibrosos advierten de que la planta ya ha florecido o está a punto de hacerlo, lo que hace que sus pencas desarrollen un sabor muy amargo. Rechace también las hojas blandas, o marchitas o las que presentan evidencia de daño causado por insectos.

La acelga es una verdura de vida corta. Por ello, conviene consumirla en 2 ó 3 días desde su recolección. Guardada en el verdulero del frigorífico se conserva unos días más. Si se compra la acelga fresca y se desea congelar, se ha de escaldar previamente durante 2-3 minutos en agua hirviendo.

 

Productos de La Rioja: La Ciruela

 

Comercializada tanto como fruta fresca o como pasa, la ciruela, de la variedad Claudia Reina Verde, es una de las frutas más típicas de La Rioja. Las particularidades de los valles donde se cultiva otorgan a estas ciruelas un sabor especial, caracterizado por su dulzura.

Los valles de los ríos Iregua y Cidacos resultan idóneos para el cultivo de la ciruela, una fruta con gran arraigo en La Rioja. Debido a este hecho, los productores, junto con el Gobierno de La Rioja, crearon la marca colectiva Ciruela de Nalda y Quel.

Esta marca ampara las ciruelas de la variedad Claudia Verde tanto en fresco como deshidratadas, es decir, las ciruelas frescas y las ciruelas pasas cultivadas en 16 municipios de esos valles. En el caso de las ciruelas pasas, el proceso de deshidratación se realiza de forma tradicional y, una vez deshidratado, el fruto se protege de la humedad y de la atmósfera lo antes posible.

La Ciruela de Nalda y Quel, que siempre se recoge de forma manual, se comercializa envasada, con una etiqueta en la que figura el logotipo de este distintivo de calidad.

Beneficios:

Es rica en antioxidantes, que previenen los radicales libres causantes del envejecimiento y de enfermedades cardiovasculares. Asimismo, la ciruela contiene fibra, sorbitol y otras sustancias que previenen el estreñimiento y son saciantes, con lo que su consumo puede incluirse en dietas equilibradas de control de peso.

En el caso de las ciruelas pasas son un conocido remedio casero contra el estreñimiento ya que poseen un alto contenido en fibra, pero también tienen otras propiedades importantes como su ayuda en la reducción de colesterol.

Diversas investigaciones han demostrado que las ciruelas pasas tienen un gran efecto positivo en las concentraciones de ácidos biliares en las heces, un factor importante ya que se ha establecido una conexión entre altos niveles de este tipo de ácido en las deposiciones y el riesgo de padecer cáncer de colon.

Por lo tanto esta fruta resulta un buen antídoto protector contra en cáncer de colon.

Las ciruelas pasas también son una buena fuente de betacaroteno: 5 ciruelas pasas grandes tienen 970 IU de betacaroteno, prácticamente la quinta parte de la CDR.

Conservación:

La variedad de ciruela Claudia Reina Verde se distingue de todas las demás por ser la variedad más dulce y exquisita. El color de su piel es verde oscuro y la pulpa verde pálido muy jugosa y refrescante.

Es excelente como fruta de mesa o para la elaboración de compotas, conservas y mermeladas. Su recolección se realiza en julio y agosto.

Al comprar ciruelas hay que asegurarse de que sean firmes, no estén estropeadas y estén cubiertas de un ligero polvillo mate (polvillo). La ciruela, una vez ha alcanzado su punto de sazón, no dura más de dos o tres días. Si se compran verdes, conviene dejarlas a temperatura ambiente para que maduren.

Una vez en el hogar deben guardarse en el frigorífico durante pocos días. Antes de consumir las ciruelas, conviene lavarlas con cuidado ya que normalmente se consumen con piel.

 

Productos de La Rioja: La Pera

 

La huerta de La Rioja Baja es una de las más sobresalientes de toda la región. En estas fértiles tierras cercanas al Ebro, entre las localidades de Calahorra y Alfaro, todos los cultivos son excepcionales.

Entre ellos los de las peras de Rincón de Soto, con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). La pera Rincón de Soto crece en las terrazas bajas de los ríos Ebro, Cidacos y Alhama. Estas peras se caracterizan por ser más dulces y sabrosas que otras de su mismo estado de maduración. Su piel tiene un tono más verdoso y suave. La pulpa es fundente al paladar y su corazón no tiene granitos. El emplazamiento del cultivo del peral en las terrazas bajas de los ríos Ebro, Cidacos y Alhama es ideal para el correcto desarrollo de estas peras de calidad excepcional, al ser zonas llanas, bien ventiladas, profundas, húmedas, permeables y sin presencia de caliza.

Beneficios:

La pera no es solo un buen aliado para el paladar y la gastronomía, sino también para la salud gracias a sus propiedades nutritivas. Esta fruta aporta una gran cantidad de agua y de fibra y pocas calorías, por lo que los expertos en nutrición la recomiendan en dietas de adelgazamiento.

Destaca además por su contenido vitamínico, en el que hay que señalar la vitamina B1, esencial para favorecer el metabolismo, el sistema nervioso y la actividad mental; B2, importante en la etapa de crecimiento, y C, que ayuda a la formación del colágeno, estimula las defensas y ayuda a absorber el hierro intestinal.

Además, contiene betacaroteno, que protege la piel, la vista y ayuda a aumentar las defensas: y potasio, que regula el balance de agua en el organismo y favorece en funcionamiento muscular. Entre otros minerales, es rico en calcio y el fósforo, fundamentales para los huesos; en magnesio, que contribuye a evitar la hipertensión y las arritmias cardiacas; hierro, que previene las anemias; y en azufre, que ayuda a metabolizar los lípidos e hidratos de carbono.

Conservación:

Esta variedad, tiene unas excelentes posibilidades de conservación, manteniendo sus caracteres organolépticos y comerciales, a un excelente nivel. El consumo de este producto da numerosas alternativas y se consume en crudo, en mermelada y diversas alternativas dentro las elaboraciones de la Cocina tradicional riojana.

 

Productos de La Rioja: La Borraja

 

La huerta riojana nos depara agradables sorpresas en las variedades de verduras que nos ofrece. Una de la más sorprendente es la borraja, producto exquisito cultivado con mimo por nuestros agricultores. La Rioja, junto a la Comunidad de Aragón y Navarra son las Comunidades que especialmente la producen.

Rara es la huerta de nuestras riberas que no encontremos esta verdura tan apreciada en la Cocina riojana.

La borraja es un producto esencial en cualquier menestra que se precie dando ese suave sabor que enriquece todo lo que encuentra; toda una delicia para el paladar y aprovechamiento de sus cualidades nutritivas.

La producción de esta verdura es mediante cultivo en pequeños huertos familiares en las fértiles vegas de nuestros ríos.

La borraja es una planta humilde y poco conocida, oriunda de la Europa mediterránea y se reconoce con facilidad por los pelillos que cubren sus tallos y sus hojas, así como por las flores de color azul, rosado o blanco que forma la planta.

El nombre de borraja, deriva del vocablo latín borra, que significa pelo, por la cantidad de pelillos que cubre toda la planta.

Los antiguos fitoterapeutas que basaban sus remedios curativos en los vegetales, recomendaban las flores de borraja como ayuda eficaz en enfermedades que producían fiebre por su reconocido efecto sudorífico y depurativo. Sus flores se empleaban por su efecto cromático, además de por sus propiedades medicinales, como ingrediente de ensaladas.
La borraja destaca por su bajo valor energético debido a que el agua es su mayor componente.

Los maestros de la cocina riojana exaltan y extraen todas sus potencialidades en gran cantidad de Restaurantes de nuestra Comunidad. Dada su textura y sabor suave permiten experimentar con ella múltiples combinaciones. La borraja puede servirse como guarnición de segundos platos, sobre todo en el caso de los pescados.

Beneficios:

En su composición vitamínica es apreciable el aporte de vitamina C y de pro – vitamina A (beta – caroteno), ambas de reconocida acción antioxidante. El beta – caroteno es un pigmento natural que confiere el color amarillo – anaranjado – rojizo a los vegetales y que el organismo transforma en vitamina A en función de sus necesidades.

En el caso de la borraja, el beta – caroteno está enmascarado por la clorofila, pigmento más abundante. La vitamina A o retinol contribuye al mantenimiento y reparación de los tejidos corporales, favorece la resistencia a las infecciones, es necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso y para la visión e interviene en el crecimiento. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.

Además, es reconocida por su acción antioxidante, al igual que la vitamina C. Ésta última interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la resistencia a las infecciones y la absorción de ciertos nutrientes de los alimentos (hierro, ácido fólico y ciertos aminoácidos).

En la borraja destaca el potasio, el calcio, el sodio y el hierro, además de cantidades discretas de magnesio, zinc y fósforo. El calcio y el hierro vegetal se aprovechan mucho menos que los procedentes de alimentos de origen animal por parte de nuestro cuerpo.

El potasio interviene en la transmisión y generación del impulso nervioso, en el funcionamiento de la actividad muscular normal, así como en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

La planta contiene mucílagos, un tipo de fibra, y significativas cantidades de flavonoides y taninos, sustancias responsables de diversas propiedades medicinales que se le atribuyen a la borraja.

Conservación:

La planta de mayor calidad es la que presenta las hojas frescas, tiernas e intactas, de color verde brillante y uniforme. No conviene elegir las borrajas de hojas muy ásperas, con tallos gruesos y fibrosos y de tono amarillento, ni las que tengan las hojas blandas y lacias.

Como se trata de una verdura muy perecedera, conviene conservarla en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada y no lavarla hasta el momento de su utilización.

El disfrute del delicado sabor de la borraja y de sus virtudes nutritivas cada vez resulta más sencillo. La industria agroalimentaria trabaja en la fabricación de la borraja en conserva y, desde hace poco tiempo, se comercializa ultracongelada, al igual que otras verduras. Y cada vez más verdulerías ofrecen al consumidor raciones de borraja limpia y cortada, lista para cocinar.

 

Productos de La Rioja: La Fresa

 

Con la llegada de la Primavera comienza la temporada de las Fresas. Una fruta sabrosa y fresca que resulta ideal para consumir en esta temporada.

La Fresa es una de las frutas más apreciadas ya desde la Antigüedad, una pequeña delicia para el paladar que destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas.

Las fértiles Vegas de nuestros ríos ofrecen este producto tradicional de la Huerta Riojana donde son cultivadas en pequeños huertos familiares y que en general son para consumo propio y también para su distribución local.

Históricamente ha sido la población riojana de Nalda, en el Valle del Iregua, uno de los centros de referencia en la producción de esta fruta en España. Con la nueva tecnología y sistemas de producción actuales es imposible competir en precio con los productores de Andalucía.

Dentro de los usos culinarios tradicionales de La Rioja, las Fresas se presentan rociadas de azúcar y cubiertas de un buen vino tinto de Rioja e incluso con azúcar y un chorro de buen vinagre riojano. Desde siempre ha constituido el complemento ideal para finalizar una espléndida comida, ya sean solas, con nata, con leche o en postres más elaborados.

Beneficios:

Esta fruta constituye una importante ayuda en las diversas dietas de adelgazamiento. Su sabor es excelente y es ligera, ya que el 85 % de su composición es de agua. Su aportación de calorías es escaso. En 100 gramos de fresas podemos encontrar 0,7 gramos de Proteínas, 7 gramos de Hidratos de Carbono y tan sólo 0,3 gramos de Grasa. Es su principal valor el alto contenido en Vitamina C; 100 gramos que cubren la cantidad diaria recomendada.

Igualmente contienen la Vitamina A, 5 micro gramos por 100 gr.; Vitamina E, 0,23 miligramos por 100 gr. y en menor cantidad otras Vitaminas como las B1, B2, B3 y B6.

Entre sus minerales, las Fresas aportan fundamentalmente Potasio y Magnesio, aunque también Hierro, Fósforo, Yodo y Calcio. Tienen 2,2 gramos de fibra por 100 gramos de producto, lo que supone un aporte moderado.

Sus Ácidos Orgánicos poseen efectos desinfectantes y anti inflamatorios.

Las Fresas son ricas en agua, incorporando propiedades diuréticas, muy apropiadas para todos aquellos que quieran perder peso y que tengan tendencia a la retención de líquidos. Este efecto diurético también beneficia a aquellos que padecen Cálculos Renales, Hipertensión y Ácido Úrico.

También es importante la cantidad de Ácido Fólico que contienen; una sexta parte de la cantidad diaria recomendada por cada 200 gramos de esta fruta. Este compuesto es fundamental para las embarazadas, pues favorece la multiplicación celular. Su carencia está asociada a casos de anemia y problemas cardiovasculares.

Conservación:

Se aconseja preferentemente a la hora de consumir esta fruta comerla al poco tiempo después de comprarla. La temporada va desde el mes de Marzo a Julio, aunque en muchos establecimientos se pueden encontrar durante todo el año, procedentes de invernadero y de las importaciones de otros países, pero a falta del singular aroma y sabor de la recogida en temporada. Igualmente, como muchas de las abundantes frutas de nuestra Huerta también se pueden conservar en ricas mermeladas que nos harán una gran delicia en desayunos y en el acompañamiento de otros postres.

 

Productos de La Rioja: La Cereza

 

Una vez que se acerca el mes de Junio, el rojo picota de las cerezas se apodera de unos frutales tan bien cuidados y tan lustrosos que crecen a lo largo de los Valles de La Rioja.

En La Rioja, el cerezo es una especie con mucha tradición y arraigo en su cultivo, a pesar de no ser una de las especies que mayor superficie ocupa.

Unas 586 hectáreas de cultivo, se asientan principalmente en La Rioja Baja y Media, aunque también hay algunas explotaciones en La Rioja Alta.

Quel, Calahorra, Albelda de Iregua, Nalda, Autol, Alfaro, Logroño y Rincón de Soto son los municipios con mayor superficie cultivada.

La Cereza proporciona grandes beneficios para nuestra salud y es recomendable en esta época para degustar y apreciar esta rica fruta.

Beneficios:

Las cerezas están llenas de antioxidantes llamados Antocianinas que ayudan en la reducción de las enfermedades cardíacas y cáncer.

Las cerezas son una de las pocas fuentes alimenticias que contienen Melatonina, un antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño.

Las cerezas son una excelente fuente de Beta – Caroteno (vitamina A). Contienen 19 veces más Beta – Caroteno que los Arándanos y las Fresas.

Las cerezas son muy ricas en Vitaminas C, E, Potasio, Magnesio, Hierro, Ácido Fólico y Fibra.

Las cerezas se conocen como el alimento del cerebro, ayudando en la salud del cerebro y en la prevención de la pérdida de memoria.

Debido a que las cerezas contienen Antocianinas, pueden reducir la inflamación y los síntomas de la Artritis y la Gota.

Comer cerezas reduce el riesgo de Diabetes.

Las cerezas son una buena fuente de Fibra que es importante para la salud digestiva.

Las cerezas son una buena merienda o el postre de elección importante para el mantenimiento del peso, debido al poco aporte de Calorías.

Debido a sus poderosos beneficios anti inflamatorios, las cerezas pueden actuar en reducir el dolor; son muy aconsejadas para el dolor de tendones y músculos que sufren por sobrecarga los corredores y atletas después de los entrenamientos.

Conservación:

Una vez recogidas, se estropean rápidamente y su sabor puede variar a tenor del tiempo que haga.

Es aconsejable conservarla a temperatura ambiente si no está madura.

Absorbe fácilmente los olores y se deshidrata con facilidad, por lo que conviene guardarla en la nevera, en un recipiente hermético o una bolsa de plástico.

Pueden aguantar una semana las variedades de pulpa blanda y hasta tres las de pulpa firme.

En mermelada, para alargar su período de conservación, hay que agregarle unos 100 gr. de azúcar por kilo de fruta.

 

 Estas apetitosas cerezas que veis en la foto, son de Frutas y Verduras El Calahorrano.

http://www.todalarioja.com/ficha-servicio/2291-el-calahorrano

 

En Logroño, Horno Arguiñano

Eduardo Villar Romo, un empresario singular y un gran emprendedor. Su equipo lo componen profesionales con una esmerada y cuidada cualificación profesional.

Este equipo de profesionales que lidera Eduardo Villar en Horno Arguiñano elabora todos sus panes, que no son pocos, con una masa madre que nació hace ya 22 años. En Horno Arguiñano están convencidos de la necesidad de recuperar la elaboración tradicional, de volver a llevar a nuestros paladares los sabores que adquiere el pan en sus distintas fases de elaboración artesanal y de enderezar el rumbo de un sector que se deja llevar por los aditivos y los procesos industriales con resultados mediocres.

Una de las propuestas más importantes son la elaboración de panes con masas madre naturales, panes con propia personalidad, su propia consistencia, unos aromas y unos sabores que los panes de gasolinera no pueden tener, esto conlleva una elaboración más larga, grandes reposos y dos o tres fermentaciones en eso radica el sabor del pan, vamos, las hogazas de nuestras abuelas o el pan de toda la vida.

En Horno Arguiñano se trabaja sobre pedido y los clientes tienen reservado su pan diariamente. Además, los jueves se elabora Torta de Aranda, los viernes las Moñas gallegas, el sábado el Pan de Cerveza negra con avena, el domingo, Pan Gallego, el miércoles Pan de pipas de girasol, aparte de las veinte variedades que se elaboran todos los días. Son estos panes que aguantan perfectamente hasta cuatro días.

Horno Arguiñano cuenta con 3 sellos de Artesanía otorgados por el Gobierno de La Rioja, que la acreditan como empresa artesana de La Rioja, reconociendo así toda una trayectoria profesional en el oficio y una labor artesanal para la elaboración de todos sus productos.

También posee el sello de Comercio Excelente de La Rioja por su trayectoria comercial y profesional. Una marca exclusiva que permite transmitir al público en general, los beneficios diferenciadores de comprar en el Comercio de La Rioja, incrementando así el valor de servicio que ofrece a sus clientes.

Igualmente pertenece al prestigioso Club Richemont España, toda una autoridad a nivel mundial en cuanto a pan se refiere. Este club, con sede en Lucerna, Suiza, un país puntero en panadería y pastelería, tiene en cada país de Europa una sede, a la cual se pertenece demostrando una larga trayectoria en el mundo de la panadería.

Unas cuantas especialidades
PAN DE MAÍZ
Composición: Harina de trigo 30%, harina de maíz 70%, pipas de girasol.
PAN DE HIDROMIEL
Composición: Harina de espelta integral, reducción de vino con miel (hidromiel), pasas y amapola azul.
HOGAZAS DE CUATRO GRANOS
Composición: Harina de centeno, harina integral de centeno, harina de trigo, sésamo y mijo.
PAN DE CENTENO PURO
Composición: Harina de centeno 70%, integral de centeno 20%, harina de trigo 10%, masa madre natural de trigo.
PAN DE CENTENO Y AVENA
Composición: Harina de centeno 70%, integral de centeno 20%, copos de avena 10%, masa madre natural de trigo.
PAN DE CENTENO CON NUECES, PASAS Y MIEL
Composición: Harina de centeno 80%, integral de centeno 20%, pasas, nueces y masa madre natural de harina de trigo.
PAN DE CENTENO CON HIGOS Y CIRUELAS
Composición: Harina de centeno 70%, integral de centeno 30%, higos, ciruelas y masa madre natural de trigo.
PAN DE CHIA
Composición: Harina de trigo, harina de centeno y semillas de chia.
PAN DE CHAPATA
Composición: Harina de centeno, harina de trigo y malta.
HOGAZAS SOBADAS
Composición: Harina de trigo 95%, harina de centeno 5%, masa madre natural de 8 horas de fermentación.
PAN DE PAGUÉS
Composición: Harina de trigo 80%, harina de centeno 20%, masa madre natural de 8 horas de fermentación. Piezas elaboradas con tres fermentaciones.
MOÑAS GALLEGAS
Composición: Harina de trigo 80%, harina de centeno 20%, masa madre natural de 8 horas de fermentación. Elaboración con 3 fermentaciones.
PAN DE MUESLY
Composición: Harina de trigo 80%, harina de centeno 16%, harina de malta 4%, masa madre natural de trigo fresca, pasas, nueces, pipas de girasol, platano deshidratado, copos de avena y miel.
PAN STOLLEN
Composición: Pan de origen alemán de la ciudad de Dresde elaborado a partir de: harina de trigo, mantequilla, leche, huevos, frutas escarchadas, nueces y almendra.
PAN DE NUDOS
Composición: Harina de trigo y masa madre natural de trigo. Pan sobao elaborado con harina de trigo y una hidratación del 50% con forma de nudo.
PAN DE BRIOCHE CON ALMENDRA
Composición: Harina de trigo, mantequilla, leche, huevos, azúcar y almendra.
PAN DE ZANAHORIAS Y PIPAS DE CALABAZA
Composición: Harina de trigo, zanahoria en tiras y pipas de calabaza.

Horario:

De Lunes a Viernes de 5:00 a 15:00 y de 18:00 a 20:30 h.

Sábados y Domingos de 5:00 a 15:00 h.

 

Más información:

http://www.todalarioja.com/ficha-servicio/80-horno-arguinano

El Botero de Logroño

He heredado el oficio de botero de mis antepasados y, en lo básico, sigo manteniéndolo igual. Sigo haciendo los pellejos con pez. Tambien hago las botas de piel de cabra y pez en el interior.
Poco a poco, hemos ido innovando con los modelos. De la piel natural, pasamos a hacerlas también en negro, son lo mismo, pero teñidas.

  Más información:

http://www.todalarioja.com/ficha-servicio/1281-botas-rioja

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